La palabra harina se emplea en un sentido particular, para referirse al polvo que resulta de la molienda del trigo u otros cereales. Sin embargo, cuando se habla de una dieta sin harinas, abarca todos los alimentos que contienen almidones. Esto incluye:
Pan, galletas, pastas, papa, maíz y sus derivados, batata y otros tubérculos, arroz blanco, azúcar y productos elaborados con él.
En general, también se incluyen todos aquellos alimentos que contienen trigo de una u otra forma.
